在中国古老的观念中,认为黑豆具有 补肾、抗衰、防老、养颜美容 的功能。唐代陈藏器的《本草拾遗》记载,黑豆能「明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的记载。事实上,最新的研究也证实,黑豆的确具有降血压、降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及胡萝卜素、维生素
B1 、 B2 、烟酸、异黄酮等营养物质,黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素 A 及类胡萝卜素等,黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。《本草纲目》中说:
“ 黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒 ” 。黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症;黑豆可解百毒、下热气。善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。将黑豆用水浸泡,捣碎成糊状,冲汤调服可解毒,外敷可散痈肿;将黑豆煮熟食用则利肠通便,炒熟食用则闭气;黑豆叶可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清凉性滋养强壮药。能养血疏风,有解毒利尿、明目益精之功效。可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等症。黑豆还被科学家列为异黄酮的最佳来源,异黄酮的最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善骨质疏松症状。
马齿苋,俗称“野菜”、 “ 长寿菜 ” 、 “ 马齿菜 ” 、 “ 马勺菜 ” 、 “ 麻绳菜 ” 、 “ 五行草
” 。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形, 因为样子像马齿而得名。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸、苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,马齿菜馅包子,马齿菜粥等。马齿苋的药用价值远远高于食用价值。马齿苋性寒,味酸,具有
清热解毒、消肿止痛 的作用; 马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用;
此外,它还含有一种叫做 3—W 的不 饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对 保护心血管 有很好的作用;马齿苋
对肠道传染病肠炎、痢疾等几乎是药到病除,有较高的疗效; 马齿苋还有消除尘毒、防止吞噬细胞变形和坏死,杜绝矽结节形成,防止矽肺病发生的功能。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高
1 倍,铁的含量是番茄的 20 倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外,芹菜中含有一种挥发性芳香油,会散发出特殊的香味,可以促进食欲。芹菜具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,
具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是
减肥的最佳食品 。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过 13 项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有 10 项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的
88 倍、维生素 C 含量是茎的 13 倍、维生素 B1 含量是茎的 17 倍、蛋白质含量是茎的 11 倍、钙的含量则超过茎
2 倍。此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到 73 %。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
金银花又名双花、银花、忍冬花,现代医学研究表明:金银花含绿原酸、异绿原酸、黄酮类物质、忍冬甙、肌醇及微量挥发油等。金银花有三大药理作用:
一是抗病原微生物。实验证明金银花对各种致病菌、病毒,如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、百日咳杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、脑膜炎双球菌、皮肤真菌、流感病毒、钩端螺旋体,均有不同程度的抑制作用。
二是增强免疫功能。 金银花能促进淋巴细胞转化,增强白细胞的吞噬功能。 三是抗炎、解热。金银花能促进肾上腺皮质激素的释放,对炎症早期的毛细血管通透性增高和渗出性水肿有明显的抑制作用。祖国医学认为金银花甘寒质轻,其气清香,既能清热解毒,又能宣散风热,清解之中能宣透,为治疗外感风热、温病初期、痈疮疖肿之要药。
菊花还有很高的药用价值,《群芳谱》总结它的疗效有: “ 明目,治头风,安肠胃,去白翳,除胸中烦热,四肢游气,久服轻身延年。
” 至于菊花能增强人们的体质,延年益寿的记载,自古就有很多。《风俗通》记载:南阳郦县有甘谷,谷中水香美。其 上有大菊落水,从山流下得其滋液。谷中二十家仰饮此水,上
寿百二三十,中寿百余岁,七十八十则谓之夭。《荆川记》载有 “ 郦县北八里有菊水,其源悉芳菊,被崖水甚甘馨,胡广久患风嬴,常汲水饮后,疾遂廖,年及百岁。
” 解放后出版的《中国药用 植物图鉴》对菊花的药用疗效、药用成分也有详细的记载:菊花 “ 为清凉性发散风热药,功能疏风热,清头目,降火、解毒。主
治头痛眩晕、血压亢进,神经性头痛等。 ” 这说明,菊花从古至 今都在作为药用,对治病,强身,保证人民的身体健康起到了很大的作用。另外,菊花还可以酿酒,制茶作为饮料,菊苗可以作菜食
用,所以菊花自古以来深受人们的欢迎。宋《全芳备祖》对这方 面的记述就非常详尽和深刻,菊花 “ 所以贵者,苗可以菜,花可以药,囊可枕,酿可以饮。所以高人隐士篱落畦圃之间,不可一
日无此花也。 ”
( 1 )助消化作用 ;( 2 )降血脂作用 :南山渣粉剂给兔口服,有降低实验性高脂血症的血清胆固醇与 β 脂蛋白的作用。山楂流浸膏对家兔实验性动脉粥样硬化,有轻度的治疗作用,表现为血脂水平下降的速度较对照组迅速,主动脉特别是冠状动脉的病变较轻。北山楂的作用优于南山楂。楂醇提取物连续服用三周后兔血清总胆固醇含量低于对照组。用
30 只实验性动脉粥样硬化家兔,每天口服山楂粉 10g ,三月后,血清胆固醇上升比对照组少;家兔眼球上脂质斑块沉着仅为云雾状,明显比对照组轻,主动脉斑块面积也比对照组为轻。山楂浸膏对乳幼大鼠的胆固醇也有降低作用。用山楂提取物制成片剂,治疗高甘油三酯血症有效;(
3 )其他作用:① 强心。 山楂提取物对蟾蜍在体、离休、正常及疲劳的心脏均有一定程度的强心作用,持续时间较长。山楂总提取物对小鼠、兔及猫有直接的强心作用。②
增加冠脉流量及抗心肌缺血。 山楂提取物给未麻醉狗口服可明显增加心肌血流量。山楂浸膏及水解物、黄酮均能增强小鼠心肌对
86Rb 的摄取能力,增加心肌营养性血流量,其中山楂水解物作用较强。山楂浸膏、水解物对家兔离体血管条均有明显解痉作用。③
降压。 山楂黄酮、水解物、三萜醇三种提取物分别以静脉、腹腔及十二指肠给药,对麻醉猫有一定的降压作用。山楂总提取物或山楂总皂成对小鼠、兔及猫均可引起血压下降。④
抗菌。 莱菔子含抗菌物质莱菔素,对葡萄球菌和大肠杆菌有显著抑制作用。莱菔子 水浸剂对皮肤真菌有抑制作用。山楂对志贺氏、福氏、宋内氏痢疾杆菌均有较强的抗菌作用,对绿脓杆菌、金葡菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、乙链球菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等均有抗菌作用。生山楂和焦山楂对福氏、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌的抗菌作用无明显差别。
海藻类植物含有较多的蛋白质、糖、脂、甘露醇、褐藻胶、脯氨酸、纤维素、维生素、矿物质和胆碱营养成分。能 有效地维持血液的酸碱平衡,防止疾病的发生
。近年来,科学家还发现海藻中含有一些抗癌、抗菌和抗病毒的物质。在临床上,它们有消肿解痛、降血压、减肥、补血等作用。
1. 抗衰老 : 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。
SOD (超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高
SOD 的活性,清除自由基。2. 抗菌 : 研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。3.
降血脂 : 科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。4.
瘦身减脂: 绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。5.
防龋齿、清口臭: 绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。6.
防癌: 绿茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。7.
美白及防紫外线作用: 专家们在动物实验中发现,绿茶中的儿茶素类物质能抗 UV-B 所引发之皮肤癌。8. 可改善消化不良情况:
近年的研究报告显示,绿茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点绿茶减轻病况。